Un blanc médaillé sur un plateau de fruits de mer

Un dernier plateau de fruits de mer avant l'automne ? Le réflexe malin en foire : un blanc sec et vif médaillé, du type Muscadet Sèvre-et-Maine (Loire) ou Picpoul de Pinet (Languedoc). Pourquoi eux ? Un plateau iodé — huîtres, crevettes, bulots — réclame un vin tendu, salin, qui réveille sans masquer. Ces blancs jouent exactement cette partition : de la fraîcheur, une pointe d'agrume, une finale minérale qui rappelle l'embrun. Et ce sont justement des vins qu'on trouve médaillés à petit prix en foire — le genre de bouteille où la médaille est un vrai repère. Servez bien frais, autour de 8-9 °C. L'accord marche aussi sur un simple bol de moules. La mer dans le verre, la mer dans l'assiette : ils parlent la même langue.

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