La Bourgogne en vendanges : un seul cépage, mille visages

La Bourgogne, c'est presque toujours deux cépages : le pinot noir en rouge, le chardonnay en blanc. Alors pourquoi des prix et des goûts si différents d'une bouteille à l'autre ? Le secret tient en un mot : le climat — non pas la météo, mais la parcelle. Ici, chaque coin de coteau a un nom, un sol, une exposition, et donne un vin reconnaissable. Deux rangs de vigne séparés par un chemin peuvent produire deux vins distincts. L'image à retenir : en Bourgogne, on ne boit pas un cépage, on boit un lieu. C'est ce découpage minutieux, hérité des moines du Moyen Âge, qui explique la magie — et parfois le prix. La prochaine fois, lisez le nom du climat sur l'étiquette : c'est là que se cache l'histoire.

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