Comment savoir si un vin est « bouchonné »

« Ce vin est bouchonné » — on l'entend souvent, mais peu savent le reconnaître. C'est pourtant simple, et ça peut vous sauver une bouteille (voire un remboursement chez le caviste). Le signe qui ne trompe pas : une odeur de carton mouillé, de cave humide, de vieux torchon. Le fruit disparaît, le vin devient terne, éteint. La cause : une molécule (le TCA) née dans le liège. Ça n'a rien à voir avec des morceaux de bouchon qui flottent — ça, c'est juste esthétique et sans danger. Le bon réflexe : au moindre doute, sentez, puis goûtez une gorgée. Si l'odeur de carton domine et que ça ne « s'ouvre » pas, le vin est bouchonné. Ce n'est pas votre faute : ramenez-le. Environ 1 bouteille sur 20 est concernée.