L'erreur du rosé trop glacé (que tout le monde fait en été)

Quand il fait 32 °C voir plus en ces temps de canicule, le réflexe est de sortir le rosé du congélateur ou de le servir glacé. Grave erreur : un vin trop froid, c'est un vin muet. Le froid fige les arômes et l'on ne sent plus que la fraîcheur… et un peu d'alcool. Le geste de pro : servez votre rosé (et vos blancs) autour de 8-11 °C, pas 5 °C. Concrètement : sortez la bouteille du frigo 10 minutes avant, ou laissez le verre se réchauffer une minute dans la main. Pourquoi ça marche : en remontant de quelques degrés, le fruit se réveille — pêche, agrumes, petits fruits rouges reviennent. Vous ne buvez plus « du froid », vous buvez du vin. Testez avec deux verres, l'un glacé, l'autre tempéré : vous ne reviendrez pas en arrière.