Quel vin sur un barbecue ? (le réflexe gagnant)

Sur un barbecue, on dégaine souvent le rouge le plus costaud de la cave. Sauf que par 30 °C et +, un rouge tannique et chaud devient lourd et fatigant. Le bon choix : un rouge léger et fruité, servi frais (15-16 °C, une demi-heure au frigo). Pensez Gamay (Beaujolais), Pinot Noir, ou un côtes-du-rhône souple. Pourquoi ça marche : le fruit croquant et la fraîcheur répondent au fumé et au gras des grillades sans écraser le repas. Le vin désaltère au lieu d'alourdir. Le principe à retenir : en été, sur des viandes grillées, cherchez la buvabilité, pas la puissance. Et oui — un rouge, ça se rafraîchit sans complexe. Vos invités vous demanderont la bouteille.